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Risonanza Magnetica Nucleare: il futuro?
Biotecnologie Agro-Alimentari

Risonanza Magnetica Nucleare: il futuro?

La Risonanza Magnetica Nucleare, quella tecnica che gli addetti ai lavori chiamano NMR e di cui nel nostro sito abbiamo trattato varie applicazioni, potrebbe diventare una valida tecnica per la caraterizzazione di alimenti. Nel mondo scientifico sono stati proposti diversi approcci, dallo studio dei metaboliti presenti nella birra, nei differenti […]

Il “comportamento” del riso attraverso la Risonanza Magnetica Nucleare
Biotecnologie Agro-Alimentari

Il “comportamento” del riso attraverso la Risonanza Magnetica Nucleare

Quando andate al ristorante messicano oppure al cinese vi siete mai chiesti perché la consistenza del riso che assaporate sotto i denti è diversa da quella che invece cucinate a casa? Tutto sta nelle diverse varietà, più precisamente “cultivar” che, dato le loro caratteristiche fenotipiche/genotipiche sono idonee ad essere coltivate […]